Prioridad: Superficies sucias en contacto con alimentos (conductos de hielo en máquinas de gaseosas), alimentos listos para comer que hayan pasado su fecha de caducidad, alimentos potencialmente peligrosos cuya temperatura no sea inferior a 41 grados.

Núcleo: Artículos de un solo servicio almacenados en el piso (deben almacenarse a 6 pulgadas o más del suelo), sellos de puertas al alcance de la mano en refrigeradores en diversas formas de deterioro, alimentos personales que no se almacenan separados de los alimentos para el servicio, superficies sucias que no están en contacto con alimentos (hielo acumulado en el congelador).

Seguimiento 12.3.24. Prioridad: Superficies sucias en contacto con alimentos (conductos de hielo en máquinas de refrescos).

Núcleo: Sellos de puertas en el alcance de los refrigeradores en diversas formas de deterioro.