Prioridad: Superficies de contacto con alimentos sucias (conductos de hielo en máquinas de gaseosas), alimentos listos para comer cuya fecha de caducidad haya pasado, alimentos potencialmente peligrosos cuya temperatura no sea inferior a 41 grados.

Núcleo: artículos de un solo servicio almacenados en el piso (deben almacenarse a 6 pulgadas o más del suelo), sellos de las puertas al alcance de la mano en los refrigeradores en diversos tipos de deterioro, alimentos personales no almacenados separados de los alimentos para el servicio, superficies sucias que no están en contacto con alimentos (hielo acumulado en el congelador).

Seguimiento 12.3.24.

Prioridad: Superficies sucias en contacto con alimentos (conductos de hielo en máquinas de paletas).

Núcleo: Sellos de puertas en el alcance de los refrigeradores en varios tipos de deterioro.