Seguridad alimentaria

Mantener una seguridad alimentaria adecuada es fundamental para prevenir enfermedades transmitidas por los alimentos y proteger la salud pública. Nuestro especialista en salud pública ambiental realiza inspecciones de rutina y ofrece orientación para garantizar que los establecimientos de alimentos cumplan con el Código de alimentos de Missouri de 2013. Además, brindamos recursos y apoyo a personas y empresas para mantener los más altos estándares de seguridad alimentaria, especialmente durante emergencias como órdenes de hervir el agua o cortes de energía.

Monitoreo de establecimientos de alimentos

Todos los establecimientos de comida del condado de Andrew son inspeccionados para garantizar el cumplimiento de las normas estatales. Estas inspecciones abarcan la preparación de los alimentos, el almacenamiento, las temperaturas de cocción, la desinfección y las prácticas de higiene de los empleados.

• Descargar: Formulario de permiso de establecimiento de alimentos.
• Obtenga más información: Regulación del servicio de alimentos del condado de Andrew.

Pautas durante una orden de hervir el agua

Durante una orden de hervir el agua, los establecimientos de comida deben seguir procedimientos específicos para minimizar los riesgos de contaminación:

1. Cese de operaciones o uso de fuentes de agua alternativas:

• Utilice agua embotellada aprobada comercialmente o agua hervida durante al menos tres minutos para cocinar, beber y lavar.
• Deseche el hielo producido durante el período de ebullición del agua y desinfecte las máquinas de hielo antes de usarlas.

2. Lavado de manos:

• Use jabón germicida, luego seque con toallas de papel y aplique desinfectante para manos.

3. Preparación de alimentos:

• Utilice productos prelavados o congelados y sustituya las preparaciones que dependen del agua por alternativas aprobadas.

4. Equipo de limpieza:

• Siga los protocolos de desinfección utilizando concentraciones químicas aprobadas.

5. Después de que se levante la orden:

• Limpie las líneas de agua, desinfecte los accesorios y electrodomésticos y reemplace los filtros según sea necesario.

Para conocer las pautas completas, visite el Departamento de Salud y Servicios para Personas Mayores de Missouri (DHSS).

Seguridad alimentaria durante cortes de energía

Los cortes de energía pueden poner en riesgo la seguridad alimentaria. Siga estos consejos para proteger sus alimentos:

• Artículos refrigerados:
• Deseche los alimentos perecederos que permanezcan a una temperatura superior a 45 °F durante más de dos horas.
• Utilice un termómetro para controlar las temperaturas y traslade los alimentos a una hielera con bolsas de hielo si el corte del suministro eléctrico excede las seis horas.
• Alimentos congelados:
• Un congelador lleno puede mantener los alimentos seguros hasta dos días. Verifique que no haya cristales de hielo o asegúrese de que los alimentos estén fríos al tacto antes de volver a congelarlos.
• Seguridad general:
• Nunca pruebe los alimentos para determinar su seguridad. Es posible que no se detecten bacterias y toxinas, pero aun así pueden causar enfermedades.

Para ver cuadros detallados sobre qué conservar o descartar, visite:

• Tabla de alimentos refrigerados
• Tabla de alimentos congelados

Recursos y asistencia adicionales

• Seguridad alimentaria en situaciones de emergencia: directrices del USDA.
• ¿Tiene preguntas? Comuníquese con la Oficina para el Control y la Prevención de Enfermedades Transmisibles al 1-866-628-9891 o con su oficina local de salud pública.

Si seguimos estas prácticas, podemos garantizar un suministro seguro de alimentos para nuestra comunidad, incluso en circunstancias difíciles. ¡Manténgase informado, preparado y seguro!

Servicios adicionales