Prioridad: Alimentos fríos potencialmente peligrosos cuya temperatura no sea inferior a 41 grados, alimentos potencialmente peligrosos que no tengan fecha marcada durante la refrigeración.

Principal: No hay toallas de papel junto al lavamanos (COS). Alimentos almacenados en el suelo en el área de preparación (COS), alimentos destapados con riesgo de contaminación cruzada en el refrigerador y la mesa de vapor, alimentos no fácilmente identificables sin etiquetar, cajas de cartón con restos de comida almacenadas incorrectamente al aire libre (gestión inadecuada de residuos y prevención de roedores) (COS).

Seguimiento 2.7.25.

Prioridad: Ninguna.

Núcleo: Alimentos descubiertos con riesgo de contaminación en el refrigerador y en la mesa de vapor, alimentos no fácilmente identificables y no etiquetados.