Prioridad: Productos alimenticios caducados.

Núcleo: Superficies sucias que no tienen contacto con alimentos (acumulación de hielo en el congelador horizontal y acumulación de residuos en el enfriador), instalaciones físicas en mal estado, trapeador no almacenado o secado adecuadamente entre usos, paños de limpieza no almacenados en desinfectante.